Una de las cosas que más me gusta de Bulgaria es la comida, esto ya lo he dicho muchas veces. Y como además soy muy golosa voy a hacer un repaso a los dulces y postres búlgaros más típicos, los más deliciosos, ¡los mejores!
1. Kozunak:
El kozunak es un tipo de bollo muy parecido al brioche francés, al Tortel de Reyes español y al panettone italiano. Se trata de una masa que necesita levado y dentro se pueden meter pasas, nueces, avellanas o fruta seca. Es dulce pero no demasiado, no resulta empalagoso.
![Kozunak de pascua búlgaro]( "Kozunak búlgaro")
El kozunak búlgaro se puede comer todo el año, aunque es especialmente típico prepararlo casero en Pascua. También es típico de otros países balcánicos.
2. Kifla:
Es otro tipo de bollo muy blandito y ligero que suele estar relleno de chocolate o mermelada. Para mí las mejores son las de chocolate, sin duda.
3. Palachinki:
Los palachinki son la versión búlgara de los crepes. Pueden ser dulces o salados dependiendo del relleno, y los dulces suelen llevar crema de chocolate o mermelada. Son tan fáciles de hacer que hasta yo los puedo preparar en casa con mi hija mayor, y cuando los hacemos no sobra ni uno.
![palachinki búlgaros]( "Palachinki")
En verano vamos a un pueblecito del Mar Negro y ahí en los puestos callejeros preparan los palachinki más ricos que he probado en mi vida. Por menos de 1 euro te dan una palachinka tamaño XL simplemente alucinante.
4. Mekítsi:
Literalmente significa "blanditas". Con una masa de harina, huevos y yogur se hacen bolitas aplanadas, se fríen y se pueden tomar solas o con sírene (queso blanco búlgaro). Al estar fritas no son muy ligeras, pero como dicen, "una vez al año no hace daño".
![mekitsi Bulgaria]( "Mekítsi")
5. Halvá:
La halvá es un dulce que se consume en muchos países, tanto balcánicos como árabes y asiáticos. Se trata una masa a base de harina, frutos secos o tahini (pasta de sésamo).
La halvá blanca o biala halvá se confecciona con miel y almendras y se parece mucho al turrón duro español:
![Halvá búlgara y turrón español se parecen]( "Halvá búlgara y turrón español")
6. Tikvenik:
Su nombre viene de tikva, calabaza en búlgaro. El tikvenik es un pastel de calabaza típico de los meses fríos. Viene a ser una banitsa dulce, ya que la base es la pasta filo (la misma de la banitsa) rellena de calabaza, azúcar, nueces y canela. Se trata de un postre tradicional navideño.
![Tikvenik, pastel búlgaro de calabaza]( "Tikvenik, pastel de calabaza")
Si os apetece probarlo, aquí tenéis una receta facilita en inglés.
8. Medenki:
Su nombre viene de med, miel en búlgaro. Las medenki son galletas de miel, simples y deliciosas. La miel es un edulcorante natural más sano que el azúcar refinado y una pequeña cantidad basta para endulzar de sobra las galletas. Además tiene muchas vitaminas y nutrientes, mientras que el azúcar sólo aporta calorías vacías. Estas galletas son muy fáciles de hacer en casa con niños.
9. Tolumbichki:
Los tolumbichki son como pequeños churros de masa frita, mojados en sirope como el baklavá. A mí esto de mojar las cosas no me acaba de convencer, pero aparte de eso están muy ricos.
![Tolumbichki dulces de Bulgaria]( "Tolumbichki")
Hay otros dulces que se consumen mucho en Bulgaria aunque no son de origen búlgaro:
![Baclavá, tarta garash, lokum y tseluvki. Bulgaria]( "Baclavá, tarta garash, lokum y tseluvki.")
El baklavá turco es un postre típico navideño en Bulgaria. También es popular el lokum (delicias turcas); la famosa tarta Garash húngara; y los tseluvki, palabra que literalmente significa "besos" y que no es otra cosa que merengue en porciones pequeñas.
Como veis la variada gastronomía de Bulgaria no descuida en absoluto los postres. Los hay para todos los gustos, pesados y ligeros, empalagosos y menos dulces, y en mi opinión si se consumen con moderación no hay por qué privarse de estas exquisiteces.
¿Habéis probado alguna vez estas delicias?
1. Kozunak:
El kozunak es un tipo de bollo muy parecido al brioche francés, al Tortel de Reyes español y al panettone italiano. Se trata de una masa que necesita levado y dentro se pueden meter pasas, nueces, avellanas o fruta seca. Es dulce pero no demasiado, no resulta empalagoso.
El kozunak búlgaro se puede comer todo el año, aunque es especialmente típico prepararlo casero en Pascua. También es típico de otros países balcánicos.
2. Kifla:
Es otro tipo de bollo muy blandito y ligero que suele estar relleno de chocolate o mermelada. Para mí las mejores son las de chocolate, sin duda.
 |
| Imagen: kulinarno-joana.com |
3. Palachinki:
Los palachinki son la versión búlgara de los crepes. Pueden ser dulces o salados dependiendo del relleno, y los dulces suelen llevar crema de chocolate o mermelada. Son tan fáciles de hacer que hasta yo los puedo preparar en casa con mi hija mayor, y cuando los hacemos no sobra ni uno.
En verano vamos a un pueblecito del Mar Negro y ahí en los puestos callejeros preparan los palachinki más ricos que he probado en mi vida. Por menos de 1 euro te dan una palachinka tamaño XL simplemente alucinante.
4. Mekítsi:
Literalmente significa "blanditas". Con una masa de harina, huevos y yogur se hacen bolitas aplanadas, se fríen y se pueden tomar solas o con sírene (queso blanco búlgaro). Al estar fritas no son muy ligeras, pero como dicen, "una vez al año no hace daño".
5. Halvá:
La halvá es un dulce que se consume en muchos países, tanto balcánicos como árabes y asiáticos. Se trata una masa a base de harina, frutos secos o tahini (pasta de sésamo).
La halvá blanca o biala halvá se confecciona con miel y almendras y se parece mucho al turrón duro español:
6. Tikvenik:
Su nombre viene de tikva, calabaza en búlgaro. El tikvenik es un pastel de calabaza típico de los meses fríos. Viene a ser una banitsa dulce, ya que la base es la pasta filo (la misma de la banitsa) rellena de calabaza, azúcar, nueces y canela. Se trata de un postre tradicional navideño.
Si os apetece probarlo, aquí tenéis una receta facilita en inglés.
8. Medenki:
Su nombre viene de med, miel en búlgaro. Las medenki son galletas de miel, simples y deliciosas. La miel es un edulcorante natural más sano que el azúcar refinado y una pequeña cantidad basta para endulzar de sobra las galletas. Además tiene muchas vitaminas y nutrientes, mientras que el azúcar sólo aporta calorías vacías. Estas galletas son muy fáciles de hacer en casa con niños.
 |
| Imagen: gotvach.bg |
9. Tolumbichki:
Los tolumbichki son como pequeños churros de masa frita, mojados en sirope como el baklavá. A mí esto de mojar las cosas no me acaba de convencer, pero aparte de eso están muy ricos.
Hay otros dulces que se consumen mucho en Bulgaria aunque no son de origen búlgaro:
El baklavá turco es un postre típico navideño en Bulgaria. También es popular el lokum (delicias turcas); la famosa tarta Garash húngara; y los tseluvki, palabra que literalmente significa "besos" y que no es otra cosa que merengue en porciones pequeñas.
Como veis la variada gastronomía de Bulgaria no descuida en absoluto los postres. Los hay para todos los gustos, pesados y ligeros, empalagosos y menos dulces, y en mi opinión si se consumen con moderación no hay por qué privarse de estas exquisiteces.
¿Habéis probado alguna vez estas delicias?